ขนมจีนน้ำยาแกงไก่ “ยายแดง” ในเขตเทศบาลตำบลห้วยยอด ยังคงขายดีมาอย่างยาวนานกว่า 50 ปีแล้ว เพราะมีรสชาติอร่อย กลมกล่อม และเป็นเจ้าเดียวที่ใส่ทั้งเนื้อไก่ เครื่องในไก่ พร้อมเติมผักสดได้ไม่อั้น
“ยายแดง” นางนิตยา ยี่สิ้น อายุ 74 ปี อยู่บ้านเลขที่ 5 ถนนเทศบาล 3 ในเขตเทศบาลตำบลห้วยยอด อ.ห้วยยอด จ.ตรัง เจ้าของขนมจีนน้ำยาแกงไก่ ที่ขายมายาวนานกว่า 50 ปีแล้ว แต่ยังคงขายดี และมีลูกค้าประจำ ทั้งวัยรุ่น วัยเก๋า และวัยชรา มาซื้อกินกันอย่างต่อเนื่อง เพราะมีรสชาติอร่อย กลมกล่อม ไม่เผ็ดมาก จนเรียกได้ว่าฝีมือไม่เคยตกเลย อีกทั้งยังเป็นขนมจีนเก่าแก่ และเจ้าเดียวที่ใส่ทั้งเนื้อไก่ เครื่องในไก่ พร้อมเติมผักสดได้ไม่อั้น ซึ่งขนมจีนน้ำยาแกงไก่ของคุณยาย จะขายในราคาจานละ 35-50 บาท
ก่อนหน้านี้ “ยายแดง” ขายขนมจีนน้ำยาแกงไก่ อยู่แถวๆ ตลาดสดเมืองห้วยยอด มาประมาณ 50 ปี ก่อนที่จะย้ายมาขายที่หน้าศาลเจ้าบุนเท่าก๋ง ในเขตเทศบาลตำบลห้วยยอดได้เพียง 1 ปี ทั้งนี้ นอกจากจะขายขนมจีนน้ำยาแกงไก่แล้ว ยังมีน้ำยากะทิ แกงไตปลา และน้ำพริกหวาน โดยขายในราคาจานละ 20 บาท อย่างไรก็ตาม แม้ว่าช่วงนี้วัตถุดิบจะแพงขึ้นทุกอย่าง แต่คุณยายไม่ได้มีการปรับขึ้นราคาค่าขนมจีนแต่อย่างใด เพราะไม่ได้มีการจ้างลูกน้อง คุณยายทำขายเองคนเดียว ซึ่งหากลูกค้ามานั่งกินก็สามารถหยิบผักกินได้เอง หรือบริการตัวเองได้เลย จนเป็นที่รู้จักกันทั่วทั้งเมืองห้วยยอดว่า “ขนมจีนยายแดง”
ทั้งนี้ ในแต่ละวันคุณยายจะขายขนมจีนได้ 15-20 กิโลกรัม และขายหมดทุกวัน โดยเฉพาะน้ำยาแกงไก่ ซึ่งคุณยายจะเตรียมเนื้อไก่ไว้ประมาณ 2 กิโลกรัม ที่จะขายหมดเกลี้ยงทุกวัน โดยร้านจะเปิดขายตั้งแต่เวลา 07.30-12.00 น. นอกจากนั้น ยังมีร้านข้างๆ คุณยายที่ขายเย็นตาโฟ ไก่ย่าง กล้วยทอด และเครื่องดื่ม เช่น กาแฟเย็น ชาเย็น โอเลี้ยง ในราคา 20-50 บาท ทำให้ลูกค้าได้เลือกกินได้หลายอย่างในราคาที่ถูกอีกด้วย
นายบุญสุข นามวงศ์ อายุ 83 ปี อยู่บ้านเลขที่ 174 ถนนชุมชน ในเขตเทศบาลตำบลห้วยยอด หนึ่งในลูกค้าประจำบอกว่า มากินขนมจีนร้านยายแดงเป็นประจำ ตั้งแต่สมัยวัยรุ่นจนเข้าสู่วัยชราแล้ว ชอบน้ำยาแกงไก่เพราะอร่อยมาก เมื่อก่อนขายอยู่ที่หน้าตลาดสดห้วยยอด และเมื่อย้ายมาอยู่หน้าศาลเจ้า ตนเองยังตามมากินต่อ
ส่วน น.ส.ภารดี ว่องสกุล อายุ 49 ปี อยู่บ้านเลขที่ 10 ถนนรัชชูปะการ ในเขตเทศบาลตำบลห้วยยอด บอกว่า ตั้งแต่สมัยเด็กๆ จะมากินขนมจีนแกงไก่ยายแดงเป็นประจำ เพราะเป็นที่เดียวที่ใส่ทั้งเนื้อไก่ เครื่องในไก่ และผักสดได้ไม่อั้น
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก ผู้จัดการออนไลน์
Tags
ข่าวเมืองตรัง